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Eiweiss


Eiweiss Weitere Informationen über Eiweiss/Protein


Damit ist hier nicht nur das Weisse vom Ei gemeint, Eiweiss steckt auch in vielen anderen Nahrungsmitteln. Man nennt Eiweiss auch Protein. Protein besteht aus verschiedenen Aminosäuren, welches die 'Einzelteile' des Proteins sind.

Essentielle oder unentbehrliche Aminosäuren: Sie sind für den Aufbau von körpereigenem Eiweiß unbedingt erforderlich. Da sie vom Körper nicht selbst synthetisiert werden können, müssen sie aus der Nahrung aufgenommen werden: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin, Threonin, Tryptophan, Valin

Semi-essentielle Aminosäuren: Sie können unter bestimmten Bedingungen essentielle Aminosäuren ersetzen und können bei einigen Entwicklungsphasen oder Krankheiten essentiell sein. Beispielsweise kann Histidin von Kindern und Jugendlichen nicht in ausreichender Menge gebildet werden, und Arginin kann von stillenden Müttern und von Erwachsenen mit Leberkrankheiten nur unzureichend synthetisiert werden: Arginin, Histidin, Tyrosin, Cystin/Cystein

Nicht essentielle oder entbehrliche Aminosäuren: Sie müssen nicht aus der Nahrung aufgenommen werden, da sie im Körper aus anderen Aminosäuren, Ketonsäuren und anderen Verbindungen gebildet werden können. Seltener als die semi-essentiellen Aminosäuren können auch einige der nicht-essentiellen Aminosäuren unter bestimmten Bedingungen essentiell werden: Alanin, Asparaginsäure, Aspartat, Glutaminsäure, Glyzin, Serin, Prolin

Energiewert: 4.1 kcal je Gramm

Funktion:
  • Als Baustoff von Enzymen und Hormonen
  • Muskelfasern, Knorpel, Knochen, Sehnen und Haut
  • Für das Immunsystem

    Bedarf:
    Normalbedarf: 0.8 g/kg Körpergewicht
    Muskelaufbau: 0.8 - 2.2 g/kg Körpergewicht
    Gewichtsreduktion: 0.8 - 4 g/kg Körpergewicht

    Enthalten in (in Klammer ca.-Werte im Ø je 100g):Fisch (18g), Fleisch (24g), Hühnerei (10g), Hülsenfrüchte (24g), Joghurt (6g), Käse (20g), Milch (3.3g), Quark (10g), Soja (20g),