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Eiweiss
Damit ist hier nicht nur das Weisse vom Ei gemeint, Eiweiss steckt auch in vielen anderen Nahrungsmitteln. Man nennt Eiweiss auch Protein. Protein besteht aus verschiedenen Aminosäuren, welches die 'Einzelteile' des Proteins sind.
Essentielle oder unentbehrliche Aminosäuren: Sie sind für den Aufbau von körpereigenem Eiweiß unbedingt erforderlich. Da sie vom Körper nicht selbst synthetisiert werden können, müssen sie aus der Nahrung
aufgenommen werden: Isoleucin, Leucin, Lysin, Methionin, Phenylalanin,
Threonin, Tryptophan, Valin
Semi-essentielle Aminosäuren: Sie können unter bestimmten Bedingungen essentielle Aminosäuren ersetzen und
können bei einigen Entwicklungsphasen oder Krankheiten essentiell sein.
Beispielsweise kann Histidin von Kindern und Jugendlichen nicht in ausreichender
Menge gebildet werden, und Arginin kann von stillenden Müttern und von
Erwachsenen mit Leberkrankheiten nur unzureichend synthetisiert werden: Arginin, Histidin, Tyrosin, Cystin/Cystein
Nicht essentielle oder entbehrliche Aminosäuren: Sie müssen nicht aus der Nahrung aufgenommen werden, da sie im Körper aus
anderen Aminosäuren, Ketonsäuren und anderen Verbindungen gebildet werden
können. Seltener als die semi-essentiellen Aminosäuren können auch einige der
nicht-essentiellen Aminosäuren unter bestimmten Bedingungen essentiell werden: Alanin, Asparaginsäure, Aspartat,
Glutaminsäure, Glyzin, Serin, Prolin
Energiewert: .... kj/4.1 kcal je Gramm
Funktion:
Als Baustoff von Enzymen und Hormonen
Muskelfasern, Knorpel, Knochen, Sehnen und Haut
Für das Immunsystem
Bedarf:
Normalbedarf: 0.8 g/kg Körpergewicht
Muskelaufbau: 0.8 - 2.2 g/kg Körpergewicht
Gewichtsreduktion: 0.8 - 4 g/kg Körpergewicht
Enthalten in (in Klammer ca.-Werte im Ø je 100g): EPD-Guetzli Dinkel-Kartoffel (20.6g), Fisch (18g), Fleisch (24g), Hühnerei (10g), Hülsenfrüchte (24g), Joghurt (6g), Käse (20g), Milch (3.3g),
Quark (10g), Soja (20g),
